如今，各行各業(yè)都在加緊布局智能化，餐飲行業(yè)也不例外，從微信點餐、送餐機器人到海底撈巨資打造「智慧餐廳」，處處可見智能化技術(shù)的身影。在基本實現(xiàn)線上線下緊密融合、業(yè)務(wù)流程電子化的同時，更好的消費體驗、高效而安全的供應(yīng)鏈、高質(zhì)量的管理和運營組織將成為餐飲連鎖企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的方向和目標(biāo)，并充分利用數(shù)字化和智能化技術(shù)構(gòu)建起品牌影響力。
為什么是智能化？
在餐飲行業(yè)，隨著移動技術(shù)的不斷創(chuàng)新和迭代，網(wǎng)上排隊、掃碼點餐和外賣等已經(jīng)是大部分餐飲連鎖企業(yè)的「必備技能」，在企業(yè)內(nèi)部也實現(xiàn)了從部門應(yīng)用到業(yè)務(wù)、財務(wù)的一體化，包括會員管理的數(shù)字化。在這一過程中，越來越多的企業(yè)意識到了數(shù)據(jù)的重要性，希望以數(shù)字驅(qū)動行動，并實現(xiàn)從有界組織到平臺協(xié)作的轉(zhuǎn)變。
不過，目前大部分企業(yè)所謂的「智能化」仍是建立在傳統(tǒng)的統(tǒng)計分析基礎(chǔ)上的智能化，比如通過借助經(jīng)驗設(shè)計的統(tǒng)計預(yù)測模型，對銷售和食材采購進行計劃，通過對會員銷售數(shù)據(jù)的分析來揭示會員的消費習(xí)慣等等。
而我認為，真正的智能化是借助機器學(xué)習(xí)和大數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律和規(guī)則，并通過學(xué)習(xí)不斷優(yōu)化預(yù)測模型，使之達到最佳。如果說傳統(tǒng)的統(tǒng)計分析是監(jiān)督式學(xué)習(xí)，那么機器學(xué)習(xí)就是非監(jiān)督式學(xué)習(xí)的典范，比如在餐飲連鎖企業(yè)，可以基于大數(shù)據(jù)和機器學(xué)習(xí)來提升供應(yīng)鏈預(yù)測和計劃效率。
SAP 如何助力餐飲連鎖企業(yè)實現(xiàn)智能化？
SAP 通過三大組件來幫助企業(yè)快速實現(xiàn)智能化的愿景。
首先是強大的四肢——智能企業(yè)商務(wù)套件：包括數(shù)字核心、客戶體驗、生產(chǎn)和供應(yīng)鏈、人力資源、供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)和費用管理等多種應(yīng)用程序，通過下一代流程體系，這些套件可以構(gòu)建強健的、可擴展和模塊化的平臺。
其次是智慧的大腦——智能系統(tǒng)：在 SAP 的智能系統(tǒng)中一些創(chuàng)新技術(shù)已經(jīng)成熟并可以實際應(yīng)用:
? 物聯(lián)網(wǎng)可以連接起應(yīng)用程序與物理世界。
? 通過訪問大數(shù)據(jù)集和先進成熟的算法，使得先進的分析和智能化成為可能。
? 機器學(xué)習(xí)和人工智能使得重復(fù)的業(yè)務(wù)流程自動化，并學(xué)習(xí)異常處理和決策。
? 高級分析可以發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)的規(guī)律，以此來支持決策和預(yù)測未來。
? 區(qū)塊鏈技術(shù)可以實現(xiàn)整個價值網(wǎng)絡(luò)的分工協(xié)作。
? 借助數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)新的業(yè)務(wù)模式，實現(xiàn)數(shù)據(jù)資產(chǎn)的價值。
再次是持續(xù)健康的養(yǎng)料——數(shù)字化平臺：以 SAP HANA 為核心的數(shù)字平臺，實現(xiàn)了智能端到端的擴展、處理和數(shù)據(jù)源連接，管理任何來源的數(shù)據(jù):
? 在云平臺上，企業(yè)和他們的合作伙伴可以擴展智能套件，實現(xiàn)從有界組織到平臺化運營的目標(biāo)。
? 數(shù)據(jù)管理則可以處理企業(yè)的所有重要資產(chǎn)數(shù)據(jù)。
與此同時，在 SAP 的數(shù)字化核心智能 ERP 里，越來越多的智能化應(yīng)用被嵌入到不同的業(yè)務(wù)場景中，相信在不久的將來，大家將會看到更多可以直接應(yīng)用的智能化場景。
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